各区局，委构造相干处室和直属单位:
《天津市食物运营危险分级办理暂行体例》（以下简称《体例》）已2020年3月30日第4次委主任办公会审议经由进程，现予印发。为做好食物运营危险分级办理使命和平常监视查抄，提出以下相干请求，请一并遵守履行。
一、充实熟悉食物运营危险分级办理首要意思
展开食物运营危险分级办理是落实食物宁静法"危险办理"理念的首要路子，也是进步食物宁静危险管控才能的首要手腕。根据总局2019年12月《食物运营危险分级办理使命的指点定见》请求，并针对我市食物运营危险分级办理使命现实，在订正《天津市食物发卖运营危险分级办理体例（试行）》与《天津市餐饮办事食物宁静危险分级办理体例（试行）》根本上，进一步细化了食物运营者危险品级主体种别，明白了食物运营者运营高危险食物名目最高或较高危险品级，完善了相干法式请求内容和成果应用内容，构成了《天津市食物运营危险分级办理暂行体例》。各区局要实在进步实行食物运营危险分级办理首要性熟悉，根据《体例》划定请求，踏实、有用、有序地展开食物运营危险分级办理使命，进一步进步运营关键食物宁静羁系科学性、靶向性和有用性。
二、《体例》实行步骤及相干使命完成请求
（一）进一步完善羁系体系数据库
为确保食物运营危险分级办理使命顺遂展开，2020年7月1日前，各区局要完成食物运营者主体相干数据库补录。
1. 重点完善食用农产物发卖者及相干主体信息。根据总局统计使命新请求，各区局要进一步完善食用农产物发卖者（附件23）、集合买卖市场创办者（附件24）、食用农产物（食物）储存办事供给者（附件25）相干信息。要补齐主体数目，做到应补尽补，无漏掉。对不再运营的要实时从主体数据库中断根，坚持数据库的精确。食用农产物发卖者获得食物运营允许后，该当实时在食物宁静平常羁系（巡更）体系予以刊出，防止一个主体呈现反复数据景象。
2．自动完善现有食物发卖者相干信息。要在食物运营允许办理体系中精确录入既发卖食物又发卖食用农产物的食物发卖者所运营的食用农产物的有关信息，补足食物发卖者主体数据信息缺失。
（二）晋升革新信息化体系
2020年6月尾前晋升完善天津市食物宁静平常羁系（巡更）体系，增改触及食物运营危险分级办理方面的相干功效模块。
（三）食物运营危险分级从头评定
2020年7月1日《体例》正式实行，进级革新后的巡更体系试运转。各区局要根据《体例》相干划定请求，应别离根据各种食物运营者《静态危险表》、《静态危险表》所列名目，于2020年9月尾前，完成对各区食物运营者静态危险身分和静态危险身分量化分值现场从头评定品级使命。同时，针对非常运营状况食物运营者，在国度未出台相干划定前，仍根据《对于做好非常状况食物运营者办理使命的告诉》（津市场羁系食经便函〔2019〕37号），持续做好E级危险食物运营者办理使命。
（四）平常监视查抄频率请求
下半年，对从头评定危险品级为A级、B级、C级危险的食物运营者展开1次平常监视查抄，对D级危险品级的食物运营者展开2次平常监视查抄。根据静态危险品级评定便是一次平常监视查抄的划定请求，第1次平常查抄应于 2020年7月1日至9月30日完成。
（五）其余相干方面使命请求
1.集合买卖市场创办者相干请求。集合买卖市场发卖食物或食用农产物的场内运营者户数低于场内运营者总数10%（不含）的市场，该市场创办者不作为食物运营关键集合买卖市场创办者实行危险分级办理，仅对该市场内的食物发卖者、食用农产物发卖者实行危险分级办理。
2.校园及其周边100米规模内有关申明。校园及其周边100米规模内指学校校门向外辐射100米间隔规模内。校园及其周边100米规模内的食物运营者仅包罗食物发卖者、社聚餐饮办事运营者、牢固食物制售摊贩。
3.收集食物买卖第三方平台供给者请求。凡在各区局备案的收集餐饮办事第三方平台供给者设立处置收集餐饮办事的分支机构，作为收集食物买卖（含收集餐饮办事）第三方平台供给者实行危险分级办理。
4.“双随机”平常监视查抄相干申明。对归入“双随机”平常监视查抄危险品级为A级危险的食物发卖者、食用农产物发卖者评级使命根据《体例》相干划定请求履行。“双随机”平常监视查抄体例体例经由进程天津市食物宁静平常羁系（巡更）体系法式同一设定实行。
三、严酷评定食物运营危险品级使命
各区局要根据《体例》划定请求严酷评定规范和法式，对食物运营者接纳现场危险品级评定体例，做到逐户摸底、逐户收罗、逐户补录、逐户定级、逐户查抄，当真完成辖区食物运营主体危险品级从头评定使命，根绝闭门造车、平空假造等景象产生。要定时限请求高品质高规范完成全市食物运营主体危险品级评定使命。
根据2019年天津市食物宁静平常羁系（巡更）体系及数据统计阐发显现，个体区局还存在未完成整年平常查抄使命的环境，同时查抄中题目发明率太低，存在走过场景象。各区局要高度正视危险分级根本上展开平常监视查抄的首要性，要根据对差别食物运营者危险品级肯定的平常监视查抄频率请求，严酷根据平常监视查抄要点表内容实行监视查抄，要以题目为导向，以成果为导向，严字当头，严酷羁系，严酷法令，勇于发明题目，勇于处理题目。根据“谁查抄、谁担任”使命准绳，高品质完成平常监视查抄使命，完成科学羁系，有用羁系。
2020年度，根据天津市食物宁静年度查核使命安排，pc加拿大预测 将各区局食物运营危险分级办理使命效果，归入到对区食物宁静查核。
附件: 1.食物发卖者静态危险身分量化分值表
2.集合买卖市场创办者静态危险身分量化分值表
3.收集食物买卖（含收集餐饮办事）第三方平台供给者静态危险身分量化分值表
4.食用农产物发卖者静态危险身分量化分值表
5.食用农产物（食物）储存办事供给者静态危险身分量化分值表
6.社聚餐饮办事运营者静态危险身分量化分值表
7.中心厨房和个人用餐配送单位静态危险身分量化分值表
8.单位食堂(学校食堂)静态危险身分量化分值表
9.牢固食物制售摊贩静态危险身分量化分值表
10.早饭车静态危险身分量化分值表
11.食物发卖者静态危险身分量化分值表（食物发卖者平常监视查抄要点表）
12.集合买卖市场创办者静态危险身分量化分值表（集合买卖市场创办者平常监视查抄要点表）
13.收集食物买卖（含收集餐饮办事）第三方平台供给者静态危险身分量化分值表（收集食物买卖（含收集餐饮办事）第三方平台供给者平常监视查抄要点表）
14.食用农产物发卖者静态危险身分量化分值表（食用农产物发卖者平常监视查抄要点表）
15.食用农产物（食物）储存办事供给者静态危险身分量化分值表（食用农产物（食物）储存办事供给者平常监视查抄要点表）
16.社聚餐饮办事运营者静态危险身分量化分值表（社聚餐饮办事运营者平常监视查抄要点表）
17.中心厨房和个人用餐配送单位静态危险身分量化分值表（中心厨房和个人用餐配送单位平常监视查抄表）
18.单位食堂(学校食堂)静态危险身分量化分值表（单位食堂(学校食堂)平常监视查抄表）
19.牢固食物摊贩静态危险身分量化分值表（牢固食物摊贩平常监视查抄要点表）
20.早饭车静态危险身分量化分值表（早饭车平常监视查抄要点表）
21.食物运营者危险品级肯定表
22.食物运营者平常监视查抄成果记实表
23.食用农产物发卖者根基环境信息表
24.集合买卖市场根基环境信息表
25.食用农产物（食物）储存办事供给者根基环境信息表
2020年4月1日
（此件自动公然）
天津市食物运营危险分级办理暂行体例
第一章 总 则
第一条 为科学有用实行羁系，公道设置装备摆设羁系资本，实在进步食物运营关键食物宁静羁系效力和水平，根据《中华国民共和国食物宁静法》、《中华国民共和国食物宁静法实行条例》、《食物出产运营平常监视查抄办理体例》、《食物出产运营危险分级办理体例（试行）》、《食物运营危险分级办理使命的指点定见》等划定，连系我市现实，拟定本体例。
第二条 本体例所称危险分级办理是指天津市市场监视办理部分（以下简称市场羁系部分）以危险阐发为根本，连系食物运营者的食物种别、运营业态和运营规模、食物宁静办理才能和监视办理记实等环境，根据危险评估目标，分别食物运营者危险品级，并根据食物宁静平常羁系现实，对食物运营者实行差别水平的监视办理。
第三条 本体例所称食物运营者包罗食物发卖者及相干主体和餐饮办事供给者。
食物发卖者及相干主体包罗食物发卖者、食用农产物发卖者、集合买卖市场创办者、收集食物买卖（含收集餐饮办事）第三方平台供给者、食用农产物（食物）储存办事供给者，不包罗活动食物发卖摊贩。
餐饮办事供给者包罗餐饮办事运营者、单位食堂、制售类食物摊贩。
制售类食物摊贩包罗牢固食物制售摊贩、早饭车。
第四条 食物运营危险分级办理使命该当遵守危险阐发、量化评估、静态办理、客观公道的准绳。
第五条 天津市市场监视办理委员会（以下简称pc加拿大预测 ）担任拟定天津市食物运营危险分级办理体例，并构造实行和查抄指点。
第六条 区市场监视办理局（以下简称区局）担任展开本辖区食物运营危险分级办理的详细使命。
第二章 危险分级
第七条 对食物运营者按年度遏制品级分别，该当连系运营关键食物宁静危险特色，从食物（食用农产物）种别、运营规模（面积）、运营体例、运营名目、种类数目、花费工具等静态危险身分，和主体运营天资（允许或备案）、信息公示、运营前提坚持、质料节制、运营进程节制、办理轨制成立及运转等静态危险身分，肯定食物运营者危险品级，并根据食物运营者监视查抄、监视抽检、赞扬告发、案件查处、产物召回等监视办理记实实行静态调剂。
食物运营者危险品级从低到高分别为A级危险、B级危险、C级危险、D级危险四个品级。
第八条 pc加拿大预测 参照原国度食物药品羁系总局《食物出产运营危险分级办理体例（试行）》，国度市场羁系总局《对于展开食物运营危险分级办理使命的指点定见》、《餐饮办事食物宁静监视查抄操纵指南》、《餐饮办事食物宁静操纵规范》所列名目，并连系本市羁系使命现实，拟定本市《食物发卖者静态危险身分量化分值表》（附件1）、《集合买卖市场创办者静态危险身分量化分值表》（附件2）、《收集食物买卖（含收集餐饮办事）第三方平台供给者静态危险身分量化分值表》（附件3）、《食用农产物发卖者静态危险身分量化分值表》（附件4）、《食用农产物（食物）储存办事供给者静态危险身分量化分值表》（附件5）、《社聚餐饮办事运营者静态危险身分量化分值表》（附件6）、《中心厨房和个人用餐配送单位静态危险身分量化分值表》（附件7）、《单位食堂静态危险身分量化分值表》（附件8）、《牢固食物制售摊贩静态危险身分量化分值表》（附件9）、《早饭车静态危险身分量化分值表》（附件10）（以上10张表以下简称《静态危险表》）；《食物发卖者静态危险身分量化分值表（食物发卖者平常监视查抄要点表）》（附件11）、《集合买卖市场创办者静态危险身分量化分值表（集合买卖市场创办者平常监视查抄要点表）》（附件12）、《收集食物买卖（含收集餐饮办事）第三方平台供给者静态危险身分量化分值表（收集食物买卖（含收集餐饮办事）第三方平台供给者平常监视查抄要点表）》（附件13）、《食用农产物发卖者静态危险身分量化分值表（食用农产物发卖者平常监视查抄要点表）》（附件14）、《食用农产物（食物）储存办事供给者静态危险身分量化分值表（食用农产物（食物）储存办事供给者平常监视查抄要点表）》（附件15）、《社聚餐饮办事运营者静态危险身分量化分值表（社聚餐饮办事运营者平常监视查抄要点表）》（附件16）、《中心厨房和个人用餐配送单位静态危险身分量化分值表（中心厨房和个人用餐配送单位平常监视查抄要点表）》（附件17）、《单位食堂静态危险身分量化分值表（单位食堂平常监视查抄要点表）》（附件18）、《牢固食物制售摊贩静态危险身分量化分值表（牢固食物制售摊贩平常监视查抄要点表）》（附件19）、《早饭车静态危险身分量化分值表（早饭车平常监视查抄要点表）》（附件20），以上10张表以下简称《静态危险表》）。
第九条 市场羁系部分肯定食物运营者危险品级,接纳评分体例遏制，以百分制计较。此中，静态危险身分量化分值为40分，静态危险身分量化分值为60分。食物运营者静态危险身分量化分值，加上静态危险身分量化分值之和，为该食物运营者危险分值。危险分值越高，危险品级越高。
食物运营者危险分值之和为0-30分的，为A级危险；危险分值之和为30-45（不含30）分的，为B级危险；危险分值之和为45-60（不含45）分的，为C级危险；危险分值之和为60（不含60）分以上的，为D级危险。
特定餐饮办事供给者、校园及其周边100米规模内食物运营者、食用农产物（食物）批发市场，该当肯定为D级危险，肯定为D级的特定餐饮办事供给者、校园及其周边100米规模内食物运营者、食用农产物（食物）批发市场也该当计较危险身分量化分值。
餐饮办事供给者（不包罗制售类食物摊贩），运营名目中包罗餐饮名目的食物发卖者，运营种类包罗畜禽水产物的食物发卖者、食用农产物发卖者、集合买卖市场创办者（不含批发市场），储存种类包罗畜禽水产物的食用农产物（食物）储存办事供给者危险品级不得低于B级。评分时，危险分值得分高于45分（不含）的，根据现实得分肯定危险品级；低于30分（含）的，危险品级该当肯定为B级。
制售类食物摊贩危险品级，根据现实得分肯定危险品级。此中牢固食物制售摊贩中设座小餐饮的危险品级不低于B级。
第十条 区局根据食物运营者年度监视查抄记实，调剂食物运营者危险品级。
第三章 法式请求
第十一条 区局评定食物运营者静态危险身分量化分值时，该当根据《静态危险表》所列名目，逐项计分，累加肯定食物运营者静态危险身分量化分值。
初度评定食物运营者静态危险身分量化分值时，该当构造职员进入运营场合根据《静态危险表》遏制打分评估肯定。
下一年度评定食物运营者静态危险身分量化分值时，如前一年度未发明食物运营者静态危险身分产生变更的，不须要再遏制现场评分，持续上一年度静态危险身分量化分值评定成果。
第十二条 食物运营者静态危险身分产生变更时，昔时度不做调剂，下一年度从头遏制评定。
第十三条 初度评定食物运营者静态危险身分量化分值时，该当构造职员进入运营场合根据《静态危险表》遏制打分评估肯定。
对食物运营者静态危险身分量化分值的初度评定，该当视为完成一次对食物运营者的平常监视查抄。
下一年度，区局评定食物运营者静态危险身分量化分值时，该当取上一年度平常监视全名目查抄成果的均匀值肯定食物运营者静态危险身分量化分值。
现场打分评估职员该当照实作出评估，并将食物运营者存在的首要危险及提防请求奉告其担任人。
第十四条 评定新设立的食物运营者的危险品级，准绳上区局该当在其设立二个月内完成初度危险品级评定。
第十五条 区局该当根据上一年度食物运营者平常监视查抄、监视抽检、守法行动查处、食物宁静变乱应答、不宁静食物召回等食物宁静监视办理记实环境，在每一年一月份对辖区内的食物运营者的昔时度危险品级遏制静态调剂。
第十六条 获得市级食物宁静办理树模店称呼的食物发卖者、获得安心肉菜树模超市称呼的食物（食用农产物）发卖者，区局能够将其危险分值核减5分。
获得区级食物宁静办理树模店称呼的食物发卖者，区局能够将其危险分值核减3分。
完成“互联网+明厨亮灶”的食物运营者，区局能够将其危险分值核减3分。
第十七条 食物运营者合适以下景象之一的，下一年度危险品级能够调低一个品级:
（一）持续3年食物宁静监视办理记实不违背可调高危险品级所列景象的；
（二）获得危险阐发与关键节制点体系、食物宁静办理体系、食物防护打算等品质办理规范认证的；
（三）获得区级以上国民当局品质奖的；
（四）具备法令、律例、规章和pc加拿大预测 划定的其余能够下调危险品级的景象。
不得调低特定餐饮办事供给者、校园周边100米规模内食物运营者、食用农产物（食物）批发市场危险品级。调低餐饮办事运营者，含设座牢固食物制售摊贩，运营名目中包罗餐饮名目的食物发卖者，运营种类包罗畜禽水产物的食物发卖者、食用农产物发卖者、食用农产物（食物）批发市场创办者，储存种类包罗畜禽水产物的食用农产物（食物）储存办事供给者等主体危险品级时，不得低于B级。
第十八条 食物运营者存在以下景象之一的，下一年度危险品级可视环境调高一个或两个品级:
（一）违背食物宁静法令律例，遭到行政惩罚的；
（二）有1次监视抽检不合适食物宁静规范，且经查证未落实相干责任任务的；
（三）违背食物宁静法令律例，形成不良社会影响的；
（四）产生食物宁静变乱的；
（五）不按划定遏制召回或遏制运营的；
（六）谢绝、回避、阻止法令职员遏制监视查抄，或拒不共同法令职员依法遏制案件查询拜访的；
（七）具备法令、律例、规章和pc加拿大预测 划定的其余能够上调危险品级的景象。
第十九条 羁系职员该当根据量化评估成果和食物运营者种别，填写《食物运营者危险品级肯定表》（见附件21），并根据第十七条、十八条的划定对危险品级遏制静态调剂，肯定食物运营者年度危险品级。
第二十条 市场羁系部分依靠天津市食物宁静平常羁系（巡更）体系，展开食物运营关键危险分级办理使命。
第四章 成果应用
第二十一条 市场羁系部分该当根据食物运营者危险品级分别成果，对较高危险运营者的羁系优先于较低危险运营者的羁系，完成对羁系资本的科学设置装备摆设和有用操纵。
（一）对危险品级为A级危险的食物发卖者、食用农产物发卖者，每四年最少遏制1次“双随机”平常监视查抄。对危险品级为A级危险的收集食物买卖（含收集餐饮办事）第三方平台供给者、食用农产物（食物）批发市场创办者、食用农产物（食物）储存办事供给者、制售类食物摊贩，每一年最少遏制1次平常监视查抄；
（二）对危险品级为B级危险的食物运营者，每一年最少遏制2次平常监视查抄，每半年最少遏制1次；
（三）对危险品级为C级危险的食物运营者，每一年最少遏制3次平常监视查抄，每四个月最少遏制1次；
（四）对危险品级为D级危险的食物运营者，每一年最少遏制4次平常监视查抄，每季度最少遏制1次。
第二十二条 “双随机”平常监视查抄，以各区市场羁系所为单位实行，依靠天津市食物宁静平常羁系（巡更）体系，每一年度随机抽取该市场羁系所25 %的A级危险品级的食物发卖者、食用农产物发卖者，随机均匀分派至该市场羁系所的每一个网格羁系员。
第二十三条 区局该当统计阐发辖区内食物运营者危险分级成果，肯定羁系重点地区、重点业态、重点单位。实时排查食物宁静危险隐患，在监视查抄、监视抽检和危险监测中肯定重点单位及重点种类，并公道分配羁系气力，实行科学羁系。
第二十四条 根据我市食物宁静年度查核使命安排,将各区局食物运营危险分级办理使命效果,归入到对区食物宁静查核中。
第二十五条 区局羁系职员在危险分级办理使命中不得滥用权柄、玩忽职守、秉公作弊。
第五章 附 则
第二十六条 本体例所称特定餐饮办事供给者，是指学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中心厨房、个人用餐配送单位、工地食堂等。
本体例所称社聚餐饮办事运营者，是指除中心厨房、个人用餐配送单位之外获得《食物运营允许证》的餐饮办事运营者。
第二十七条 本体例自2020年7月1日起实施，有用期5年。《pc加拿大预测 对于印发天津市食物发卖运营危险分级办理体例（试行）的告诉》（津市场羁系规〔2017〕8号）、《pc加拿大预测 对于印发天津市餐饮办事食物宁静危险分级办理体例（试行）的告诉》（津市场羁系规〔2017〕12号）、《pc加拿大预测 对于明白食物发卖运营者平常监视查抄周期的告诉》（津市场羁系食通〔2018〕10号）同时废除。
